鸡蛋的健康新说：健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化的全面解析

吃太多会导致蛋白质摄入过多。对于青少年，幼儿，中年和老年人来说，这很好，这也会增加内部器官的负担。蛋白质分解过多的氨将导致肾脏负担很多，而小肠的吸收将达到饱和。，多余的人将被浪费并排出身体。

此外，蛋黄中的胆固醇过多会导致胆固醇升高。

关于鸡蛋健康的新谚语

1。增强和增强教育。蛋黄中的卵磷脂，甘油三酸酯，胆固醇和Yolkin在神经系统和身体发育中起着重要作用，可以避免老年人的智力下降并改善所有年龄段的记忆力。

2。保护肝脏。卵中的蛋白质对肝组织损伤具有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，还可以增加人体血浆蛋白的量，从而增强人体的代谢和免疫功能。

3。预防和治疗动脉硬化。美国的营养学家和医务人员使用卵来预防和治疗动脉粥样硬化，取得意外和令人惊讶的结果。

4。预防癌症。鸡蛋含有更多的维生素B2，可以分解并氧化人体中的致癌物。鸡蛋（例如硒和锌）中的微量元素也具有抗癌作用。

5。延迟老化。鸡蛋几乎包含人体所需的所有营养，因此被称为“理想的营养库”。营养学家称其为“完整的蛋白质模型”，是许多长寿人延长寿命的经历之一。

扩展信息：

[蛋白质]：鸡蛋富含高质量的蛋白质，每100克鸡蛋含有13克蛋白质。两个卵中包含的蛋白质大致相当于鱼或瘦肉中的50克蛋白质。鸡蛋蛋白的消化率在牛奶，猪肉，牛肉和大米中也是最高的。

[脂肪]：每100克鸡蛋含有11.1克脂肪，主要集中在蛋黄，主要是不饱和脂肪酸，脂肪是乳白色且易于被人体吸收的脂肪。

[胆固醇]蛋黄含有更多的胆固醇，每100克可能高达510 mg。因此，许多人，尤其是老年人，对吃鸡蛋保持警惕，担心吃鸡蛋会导致胆固醇增加并导致动脉粥样硬化。科学家发现，尽管鸡蛋含有更多的胆固醇，但它们也富含卵磷脂。卵磷脂进入血液后，它将使胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮液，从而防止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。

因此，科学家认为，对于正常胆固醇的老年人，每天吃2个鸡蛋会使胆固醇在100毫升血液中最多增加2 mg，这不会引起血管硬化。但是你不应该吃太多。饮食过多会不利于胃肠道的消化，引起废物，并增加肝脏和肾脏的负担。

但是，尽管煮熟的鸡蛋富含营养，但吃太多鸡蛋会导致消化不良。因此，煮鸡蛋不应太多食用，而且通常不超过每天不超过一个。如果正确煮鸡蛋的方法，煮熟的鸡蛋的营养吸收率可以达到100％，从而成为早餐或营养餐的首选。

从营养的角度来看，为了确保饮食平衡，满足身体的需求，而不是营养不良，通常每天老年人吃一个鸡蛋。年轻人和中年人，从事精神劳动或轻度体力劳动的人每天可以吃两个鸡蛋。那些从事大量体力劳动并消耗更多营养的人每天可以吃两个鸡蛋。儿童也可以长大，每天都有快速的新陈代谢。吃两个鸡蛋。孕妇，母亲，湿护士，虚弱的人和已经从大手术中康复的患者需要增加更多优质的蛋白质，每天吃2至3个鸡蛋，而不是太多。

食用指南

如果将鸡蛋煮在沸水中超过10分钟，则会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更加近，并且与胃汁中的蛋白质消化酶接触并不容易，因此更难消化。卵中的蛋白质含有更多的蛋氨酸。经过长时间的加热后，它将分解硫化物。它与蛋黄中的铁反应，形成硫化铁，这对于人体来说并不容易吸收，并且会遭受很多营养损失。

未煮过的鸡蛋更有害。原始卵不仅存在沙门氏菌污染的问题，而且还具有两种有害物质：抗酶蛋白和抗原蛋白。前者会影响蛋白质的消化和吸收。后者可以与食物中的生物素结合，导致人体缺乏生物素，从而导致诸如精神倦怠和肌肉酸痛之类的症状。鸡蛋煮熟后，以上两种物质将被摧毁。

参考：百度百科全书 - 煮鸡蛋